1、使用肉宝王配料不违法，但是应该少用或者不用。

2、相关报道：针对一些餐馆用复合添加剂“肉宝王”给红烧肉增香，引发消费者对其安全性的担忧，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华5月3日在“2012上海民生访谈”上表示，“肉宝王”的配料并不违规，但从安全性和必要性看，应尽量少用或不用。

(资料图片仅供参考)

3、顾振华表示，根据配料表，“肉宝王”由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精复合组成。

4、根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，上述几种配料都是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。

5、“在能够达到预期目的的前提下，应当尽可能降低添加剂在食品中的使用量。

6、”顾振华建议，餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王”的食品添加剂。

7、另一方面，也有食品专家在接受采访时指出，尽管“肉宝王”的配料单独地看符合规定，但作为复合型食品添加剂，目前尚存监管空白，在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中没有明确规定约束。

8、“同时，这些调味料中究竟还有哪些物质，需要进一步的检验。

9、”上述专家表示。

10、对此，上海市食药监局表示，将密切关注、深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。

11、扩展资料：近日有媒体报道，江苏卫视记者在南京市场暗访时发现了一种名为“肉宝王中王”的“食品添加剂”，在做红烧肉时，只要加上一点点这种添加剂，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。

12、而有市民反应，上海的香料市场也有商家在出售类似产品，根据检索到的配料表发现，此类产品涉及添加的香精为甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等。

13、上海市食品药品监管局表示，将深入调查此事，餐饮单位在烹调“红烧肉”等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王中王”的食品添加剂。

14、“肉宝王中王”本市也有销售据《江苏卫视》暗访报道，出售“肉宝王中王”添加剂的商铺位于南京长虹大市场，这里有各种添加剂，品种之多，数量之大，以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店。

15、近日，有厨师在一家调味品柜台选购“肉宝王中王”，这名厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，跟大烟一样，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。

16、”这名厨师同时表示，这类添加剂都是违禁品，这样烧出的肉他们自己从来不吃。

17、对此，不少市民反映，上海的香料市场也有商家在出售类似产品。

18、在曹安路上的批发市场里，有很多香料批发的小店铺。

19、记者走进其中一家，一位老板娘从收银台下面的柜子里，拿出了一个白色圆形小桶，称这就是俗称的“肉宝王”，产地为青岛。

20、同时，在淘宝、阿里巴巴等网上也有不少店家公开销售“肉宝王”，一家名为上海呈味香精超市的员工说：“这种添加剂的销售量一向很好”。

21、“肉宝王”应尽量少用或不用对此，市食药监局表示，根据我国《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应该遵循食用安全性原则和技术必要性原则。

22、从食用安全性角度来看，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇属于GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中规定的允许使用的食品用合成香料，可以在各类食品（除规定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鲜肉除外）中按生产需要适量使用。

23、专家指出，从技术必要性角度来看，GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定食品添加剂的使用原则为：“不得掩盖食品腐败变质；不得以掺杂、掺假、伪造为目的；在达到预期的目的的前提下尽可能降低在食品中的使用等。

24、”因此，餐饮单位在烹调“红烧肉”等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王”的食品添加剂。

25、尽管甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚等都是可食用香精，但有一点可以肯定，过量的食品添加剂对身体有很大危害。

26、市食药监局表示，将密切关注，深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。

27、参考资料来源：凤凰网-“肉宝王”应尽量少用或不用人民网-“肉宝王”配料不违规。

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