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红酒中最有营养的物质要数“白藜芦醇”，而白藜芦醇对人体健康的作用就是——抗氧化。

白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化，而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化形成的关键环节。白藜芦醇通过鳌合金属离子从而达到抑制金属离子促进LDL的氧化，另一机制是通过清除自由基来抑制LDL的氧化( Zou et al ,1999)。

白藜芦醇仅在葡萄叶和葡萄皮中存在，葡萄果肉中是没有白藜芦醇的，而我们吃葡萄通常都是不吃葡萄皮的，因此我们吃葡萄是获得不到白藜芦醇的。而红酒正是以葡萄为原料经过精挑细选之后进行除梗破碎，然后连皮带汁一起放进发酵容器中发酵等等一系列过程制作而得，所以红酒中含有白藜芦醇。

红酒中除了含有白藜芦醇外，红酒中还含有花青素，花青素也具有抗氧化作用。

虽然红酒含有对人体健康有益的物质，但是红酒中最主要的成分还是酒精，酒精摄入过量对人体内各器官都会造成极大的伤害，尤其是肝脏。因此，饮红酒还是要适量，不可贪杯。

中国居民膳食指南中建议：以酒精量计算，成年男性一天的最大饮酒的酒精量不超过25克，相当于250毫升红酒；成年女性一天的最大饮酒的酒精量不超过15克，相当于150毫升红酒。

参考资料：中国居民膳食营养素参考掺入量（2013版）

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师