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1、维生素B6是一种共同酵素（coenzyme），在细胞中参与多种 蛋白质和氨基酸的代谢功能，也因为维生素B6参与体内某一 部份的生化反应，因此我们可以说维生素B6它与成长的关系 密不可分。

2、为生B6可溶於水，为水溶性且对热和酸稳定，它 在碱性环境中会被破坏，同时对光敏感。

3、一些食物在食用过 程时，常会流失不少养分。

4、功能： 1.参与一些氨基酸的代谢转化生合成。

5、2.当作精神安定剂，以避免精神过敏、易受刺激等现象。

6、 3.缓和忧虑感。

7、缺乏症： 1.婴儿抽筋--某些奶粉中以高温处理后，维生素B6被破坏， 婴儿吃后，便会发生。

8、 2.贫血、呕吐、衰弱、运动失调、腹痛、痉挛。

9、 3.肾脏及膀胱结石--若蛋白质摄取量多，同时又缺乏维生素 B6存在时，草酸产量较多，和钙结合成草酸钙，沈淀在肾 、膀胱、尿道，便形成结石。

10、摄食过量副作用： 1.易产生依赖性 2.感觉神经系统失调一般需求量： 维生素B6的需要量与蛋白质的代谢量成正比。

11、成年男人的建 议摄食量每天为每天2.2毫克，女性为2.0毫克。

12、婴儿建议摄 食量为0.3-0.6毫克，一至十岁的孩童为0.9-1.6毫克 ; 对於青少年而言，建议摄食量为1.8-2.0毫克。

13、怀孕期增加0.6毫克，哺乳期则增加0.5毫克。

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